GTA Vice City рассказывает историю Томми Версетти, который после 15 лет, проведённых в тюрьме, вышел на свободу с твёрдым намерением восстановить свою репутацию. Его босс, Сонни Форелли, отправляет Томми в Вайс-Сити с заданием, которое сулит большие деньги. Однако всё идёт не по плану, когда во время обмена наркотиков и денег появляется группа вооружённых людей.

Томми остаётся без наркотиков и без денег. Теперь ему предстоит разобраться в том, что произошло, и понять, что происходит в криминальном мире города.

Главная особенность GTA Vice City — это интерактивность и открытый игровой мир. Игрок может свободно перемещаться по городу и делать всё, что позволяет геймплей.

Томми может украсть любую машину на дороге или на стоянке. По мере прохождения миссий открываются дополнительные здания. В них можно сменить одежду персонажа или покрасить машину. Покраска в мастерских автоматически уменьшает количество заработанных звёзд.